La Nutrition en Restauration Collective!
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Connaissance des aliments - Les nutriments, les groupes d’aliments. - En finir avec les idées reçues… Atelier ‘’Lecture des étiquettes’’ : - Atelier pratique avec des emballages alimentaires courants. - Classer les aliments selon qu’ils sont jugés très gras – gras - peu gras- sucrés…de nombreuses découvertes en perspective… Equilibre alimentaire : - Diaporama - Pourquoi ? Comment ? - Menus équilibrés en pratique. Plan alimentaire : - Savoir construire un plan alimentaire adapté. Menus équilibrés : - A la suite du plan alimentaire, élaborer ses menus. - Adaptations aux convives, aux saisons, aux habitudes régionales… - Variété et fréquence des aliments. GEM-RCN : - Connaître le texte et le comprendre. Mise en pratique - Le GEM-RCN obligatoire en Restauration Scolaire : une réalité de terrain à adapter
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